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上班族 再忙也要细嚼慢咽

发布时间:2018-06-28 14:20 作者:无锡市政琪快餐公司 点击次数:647

政琪快餐 资讯:  

      现代社会经济高速发展,人们生活节奏不断加快,在外就餐的机会比几十年前大大增加。尤其对于大城市的上班族来说,工作地点往往离家较远,中午休息时间也很有限,午餐大都需要在工作场所或单位附近解决。俗话说:早吃好,午吃饱,晚吃少。午餐不仅要补充上午消耗的能量,还要保证下午的工作精力和效率,因此,午餐的营养问题显得尤为重要。

  上班族午餐蔬菜水果量不足

  国内不少报纸、网络等媒体都曾就上班族午餐做过专题报道。我们在上海进行的调查结果显示,城市上班族的午餐来源主要包括食堂套餐29.3%、外卖盒饭24.9%,食堂点餐19.7%、自带午饭14.7%、饭店8.4%、其他3.1%。尽管午餐的来源多种多样,但大多数上班族在选择午餐时更注重能否吃饱、口味以及价格,往往忽略了营养。

  由于工作忙碌,上班族一般对午餐抱着随便解决的观点,就餐时虽不至于狼吞虎咽,但一般都比较匆忙,远远达不到细嚼慢咽的标准。由于在外就餐,食物的选择余地不多,因此上班族的午餐食物品种较为单一,甚至有些上班族选择将零食作为午餐。国外的研究表明,在外就餐机会越多,越容易造成负面的营养和健康结果。这是因为在外就餐的人们往往平均能量、盐和脂肪摄入量较多,而蔬菜、水果、膳食纤维摄入量较少。这种不健康的膳食模式是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一。

  午餐主食少二两半

  不良的饮食习惯正在悄无声息地威胁着城市上班族的身体健康。那么上班族应如何选择健康的午餐呢?

  中国营养学会推荐,午餐提供的能量应占全天所需总能量的30%~40%,以每日能量摄入9.2MJ的人(正常男性成年人的平均能量摄入量约为2200kcal,正常女性成年人的平均能量摄入量约为1800kcal)为例,午餐主食量应在125g左右,可在米饭、面食(馒头、面条、饼、玉米面发糕等)中选择;副食可按照均衡营养的原则,从肉、禽、豆类及其制品、水产品和蔬菜中挑选几种进行搭配,可选择75g动物性食品、20g大豆或相当量的豆制品(约110g南豆腐)、150g蔬菜、100g水果,以保证午餐中维生素、矿物质和膳食纤维的摄入量。

  当然,上述午餐食物的摄入量在实际使用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况做适当调整。为避免摄入过多的油脂,上班族点菜时尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴,少点煎炸食物和高脂肪菜肴,并做到食物多样、荤素搭配,多吃蔬菜和豆制品。有条件的上班族可建议餐饮单位和食堂提供少油、少盐和营养丰富的食品,例如粗粮和薯类等。

  就餐时喝饮料不利于消化

  除了合理搭配午餐食物外,上班族选用午餐还应注意尽量选择清洁卫生、不变质的食物,不去或少去路边大排档、无证摊贩、麻辣烫等场所就餐。因为这些地方往往卫生条件恶劣,有些不良商贩甚至会用地沟油或者病死动物肉作为原材料。即使原材料正常,这些场所的食物加工过程也存在诸多问题,例如清洗不彻底或根本不清洗,不能有效去除寄生虫和动物卵,再加上加工速度较快,食物加热的温度往往达不到杀死有害细菌和微生物的要求。如果人们常去这些场所就餐,易造成食物中毒或各种肠道传染病等。

  此外,上班族吃午餐要适度,不可过量进食。有些上班族喜欢吃午餐时或午餐后喝一杯饮料,其实这种就餐方式并不科学。因为饮料会冲淡胃液,不利于消化。如果实在想喝饮料,也应尽量选择清淡的饮料,不喝或少喝含糖饮料,以免摄入过多的能量。